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【农家菜】村姑肥肠

点击量:929   时间:2021-05-08 02:08

【农家菜】村姑肥肠

肥肠正在后期的处理过程中,利用香料为其祛腥,前期参加酸菜炒制,是一款隧道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好天解释了此菜的特色。正在烹调肥肠时,酱、姜、蒜的使用量必然要足。

原材料

主料:陈肥肠500克,酸菜300克,泰椒圈50克,姜、蒜各20克,青蒜10克。

调料:A料(盐6克,熟猪油30克,味精5克,鸡粉5克,东古酱油10克,胡椒粉5克,高汤200克),B料(八角5克,桂皮5克,花椒3克,高度白酒50克,小茴香10克)。

建造步调

1.将鲜肥肠洗净,参加B料跟净水,用小火煨30分钟,掏出改刀备用;

2.取锅下入熟猪油,烧至三成熟,倒入姜、蒜、泰椒稍炒,然后倒入肥肠,将概况水份炒干,参加高汤,小火焖1分钟,倒入A料与酸菜焖2分钟,倒入砂锅,参加青蒜,上桌便可。

要害:酸菜必需提早冲水1小时,将内里的盐味完全荡涤洁净。

【农家菜】村姑肥肠

参考资料

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